"Es la tendencia actual": en Toulon, esta nueva marca ofrece frutas y verduras recién cortadas.

Para los franceses, "comer sano" parece ser el criterio prioritario (29%), por delante de "comer bien" (23%), según el instituto Ipsos. Una prioridad que Franck Nataf lleva siete años identificando.

Originario de París, este Varois de adopción es el fundador de FreshCut. Abierto en el centro de la ciudad desde finales de junio, el local ofrece, como su nombre indica, frutas y verduras recién cortadas todos los días. Y Franck se encarga de preparar los platos él mismo. « Recibo productos de temporada a diario, que luego preparo en forma de pokebowls, ensaladas mixtas y aperitivos. Todo es fresco, disponible para comer aquí o para llevar».

Si bien el colorido espacio interior permite exhibir todos los productos, una terraza recibe a una veintena de clientes. « Antes de fin de año, también instalaré un entrepiso en el interior», explica el comerciante.

Un hueco por llenar en Toulon

Una nueva incorporación al centro de la ciudad que encantará a los amantes de la comida saludable. « Es parte de la tendencia actual», explica Franck. «Hoy en día, la gente es consciente de la importancia de comer sano y busca un mejor equilibrio en su vida. Por eso, tener un negocio que ofrezca esto cerca es una ventaja».

El comerciante realizó un estudio de mercado antes de establecerse en Toulon. Vive en Vidauban y no dudó en establecer su negocio en el centro de la capital del Var. « Había un nicho que cubrir y una gran demanda por parte de los tolonenses», explica. «En la capital del Var se pueden encontrar todo tipo de negocios, pero no cortes frescos y saludables. Así que era el momento perfecto para ofrecer uno».

Franck trabajó durante casi diez años en el sector de corte fresco y fue proveedor de grandes minoristas. Pero después de unos años, ya no encontraba lo que buscaba. Así que decidí arriesgarme.

Una apuesta ganadora: en tan solo cuatro semanas desde su apertura, FreshCut ya cuenta con una clientela fiel que valora sus ofertas. « Por 10,90 euros, ofrezco una comida saludable que incluye un plato principal, un postre y una bebida».

Los precios asequibles atraen a una clientela cada vez mayor. Abierto todos los días, Franck recibe clientes de 7:30 a. m. a 7:30 p. m. y de 8:30 a. m. a 2:00 p. m. los domingos.

Practical FreshCut se encuentra en el número 6 de la rue Émile-Zola.